Несмотря на развитие медицины и фармацевтики в лечении болезней, связанных с желудочно-кишечным трактом, молочнокислые продукты остаются вне конкуренции. Они поддерживают здоровую кишечную флору. Самый старый наш “знакомый” и наиболее полезный – обыкновенный кефир.
Кефирные грибки – это симбиоз множества микроорганизмов: молочнокислых стрептококков и палочек, уксуснокислых бактерий и дрожжей. Все это поддерживает здоровье микрофлоры кишечника. И, надо добавить, кефир – всегда живой! «Возраст» кефира повлияет на то, какое заболевание им нужно лечить: односуточным – запоры, а трехсуточным – диарею. Если же это кефир «био», то это значит что к классическому набору в нем добавлены бифидобактерии, помогающие усваивать не всеми усваиваемое молоко.
Многие наши современники предпочитают из всех кисломолочных продуктов йогурты. Но, надо сказать, разница между йогуртом и обычной простоквашей невелика (они сквашиваются одинаково: болгарской палочкой и термофильным молочным стрептококком). Но активен этот продукт лишь пока жив. Поэтому выбирайте те, чей срок хранения не превышает 10 суток.